Unimos o rigor da gestão à paixão pela mesa para criar marcas que evoluem com o paladar cearense.
O Grupo Evol nasceu do inconformismo e da vontade de democratizar a alta gastronomia. Hoje, somos uma holding que gere mais de 1.200 lugares, servindo excelência em cada detalhe, 365 dias por ano.
Navegamos contra a corrente do óbvio para democratizar o que antes era restrito. Para nós, alta gastronomia não é sobre luxo excludente, é sobre o rigor na escolha de 150 toneladas de carne por ano e o respeito ao tempo de maturação de cada corte. É sobre garantir que a sua cerveja esteja sempre gelada e o atendimento tenha o calor de quem é, de fato, o dono do negócio.
Implementamos processos de alta gastronomia, como a fermentação natural de 24 horas e a maturação Dry Aged de carnes. Da criação dos drinks à engenharia das parrilhas, cada elemento é projetado por nossa equipe para elevar a experiência sensorial do cliente.
Para o Grupo Evol, a gastronomia é uma ciência executada por artistas. Conheça os especialistas responsáveis pela curadoria sensorial de nossas marcas:
A alma gastronômica do Grupo Evol é guiada por Ralfo Ifanger, um chef que une a precisão técnica da escola paulista à paixão pela brasa e pelos ingredientes locais. Sua trajetória é marcada por uma formação sólida e uma busca constante pela identidade na cozinha.
Especialista em criar conexões entre a coquetelaria clássica e ingredientes autorais, Alan desenvolve cartas que não apenas acompanham, mas potencializam os sabores da brasa, transformando o balcão em um laboratório de hospitalidade e técnica.
A experiência em nossas casa é pautada por uma harmonia invisível entre o atendimento consultivo e a arquitetura funcional.
Leve a sua celebração ou reunião de negócios para um de nossos ambientes. Combinamos a inteligência estratégica do nosso grupo com a hospitalidade autêntica que nos tornou a maior referência gastronômica da região. Seja um evento corporativo ou uma celebração pessoal, oferecemos uma estrutura completa com curadoria técnica de alta performance.